Artesanía en piedra para alta cocina
Platos de piedra y mármol hechos a mano para chefs que construyen el plato desde el soporte. Desde Galicia. Sin producción en serie.
Taller artesanal · Galicia
Hay familias que acumulan objetos. La nuestra aprendió a tallarlos.
GSC Petrum viene de un linaje de artesanos gallegos que llevan décadas trabajando la piedra con las manos. De ese ofi cio heredado surgió una pregunta: ¿por qué la vajilla que acompaña a la alta cocina sigue siendo siempre la misma?
Lo que nació como respuesta se convirtió en taller. Y el taller, en algo concreto: crear platos de piedra y mármol para chefs que construyen el plato desde el soporte.
Sin moldes. Sin producción en serie. Cada pieza existe una sola vez.
Por qué elegirnos para tu proyecto gastronómico
Beneficios de nuestra vajilla de piedra natural hecha a mano
Artesanía sin atajo
Nuestro taller no tiene línea de producción. Cada pieza se trabaja con herramientas reales, a un ritmo que respeta el material. Lo que llega a tu cocina no puede comprarse en ningún catálogo, porque no existe hasta que lo hacemos para ti.
Diseño a medida para tu cocina
No proponemos formas. Escuchamos primero. La pieza toma forma a partir de tu menú, tu espacio y la experiencia que quieres provocar en mesa. Tú decides hasta el último detalle.
Materiales para siempre
Mármol, granito, cuarcita y piedra gallega que soportan temperaturas extremas y el uso diario de una cocina profesional sin perder un gramo de presencia. Un plato bien hecho en piedra dura más que la temporada.
Alguna de nuestras piezas. Cada una, irrepetible.
Platos de piedra y mármol creados a medida para cada chef
Lo que ves aquí es una muestra de lo creado.
Lo que haremos para ti aún no existe.
De nuestro taller a tu cocina
Cómo creamos tu vajilla de piedra a medida, paso a paso
Todo empieza con una llamada. Queremos entender tu cocina, tu concepto y qué necesita ese plato que aún no tienes.
Desarrollamos la pieza contigo: material, forma, acabado, dimensiones. Tú decides hasta el último detalle.
Trabajamos cada pieza a mano en nuestro taller de Galicia. Los tiempos de producción oscilan entre 4 y 6 semanas según la complejidad del encargo.
Embalamos con cuidado y hacemos seguimiento hasta que la pieza llega a tu cocina. Después nos gusta saber cómo ha quedado el plato.
Proyectos que empezaron con esa primera conversación
Vajilla de piedra natural para restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos
Trabajamos con chefs que no quieren verse en otra mesa. Con hoteles donde la gastronomía forma parte de lo que se vende. Con proyectos de catering que necesitan una pieza que no exista en ningún distribuidor.
También con interioristas que integran piedra y mármol en espacios donde cocinar es parte de la experiencia. Y con equipos de fotografía gastronómica que saben lo que aporta una textura real frente a un fondo neutro.
Nuestras piezas han llegado a cocinas en España, Portugal, México y Estados Unidos.
¿Tienes un proyecto en mente? Déjanos tus datos de contacto básicos y te llamamos nosotros. Solo una conversación para saber qué necesitas y cómo podemos ayudarte. El trato personalizado empieza aquí.
Preguntas que seguro te estás haciendo...
¿En qué se diferencia un plato de piedra de uno de cerámica?
En casi todo lo que importa en servicio.
La piedra regula temperatura de forma activa: la pieza llega a la mesa a calor real y la mantiene durante el pase. No se astilla con el uso diario. Y cada bloque tiene una veta y una textura propias que hacen que ningún plato sea igual a otro. Con cerámica industrial, ninguna de esas cosas existe.
¿Sirve la piedra para presentar carne en mesa?
Sí, y es uno de los usos donde más se nota la diferencia.
Los platos de piedra para carne aprovechan la capacidad del granito y la cuarcita para retener temperatura: la pieza llega caliente a mesa y la mantiene durante el servicio, beneficiando muchísimo a cortes que se sirven a punto.
Es un material que aguanta el uso intensivo de cocina profesional sin perder presencia ni estética y que muchos chefs eligen precisamente para platos donde la temperatura forma parte de la experiencia.
¿Toda vuestra vajilla es de piedra natural?
Sí. Toda nuestra vajilla de piedra natural se fabrica de forma artesanal, sin moldes ni procesos industriales.
Trabajamos mármol, granito, cuarcita y piedra gallega, seleccionados pieza a pieza para respetar la veta y el carácter propio de cada bloque. Es decir, no vendemos una colección replicable: cada pieza de vajilla de piedra natural que sale de nuestro taller es irrepetible, pensada para un chef y un proyecto concreto.
¿Cuánto pesa un plato de piedra?
Más que uno de cerámica, pero eso no es un defecto: es parte de la materia.
El peso de la piedra varía según el tamaño y el material (mármol, granito o cuarcita), pero en general aporta una sensación de solidez en mesa que muchos chefs buscan precisamente por eso.
Si tienes dudas sobre el peso de una pieza concreta para tu servicio, lo hablamos antes de fabricarla: ajustamos espesor y formato según cómo vayas a usarla.
¿Qué tipo de negocios usan vuestra vajilla de piedra?
Trabajamos sobre todo con restaurantes gastronómicos, hoteles boutique y proyectos de catering de alto nivel que buscan una vajilla de piedra para hostelería con identidad propia, no de catálogo.
También colaboramos con interioristas que integran piedra y mármol en espacios donde la cocina forma parte de la experiencia.
Y con equipos de fotografía gastronómica que necesitan piezas con presencia visual, claro.
Si tu proyecto busca algo que no se vea en cualquier otra mesa, seguro que encajamos.
¿La vajilla de piedra se puede personalizar?
Sí, de hecho es la base de cómo trabajamos.
No tenemos un catálogo cerrado de vajilla de piedra. Cada pieza se diseña a medida según el concepto del chef. Forma, tamaño, acabado, textura e incluso combinaciones de materiales se adaptan al proyecto.
La personalización no es una opción extra, es el punto de partida.
¿Se puede usar vajilla de piedra para presentaciones frías y calientes?
Sí. La piedra natural tiene una estabilidad térmica que la hace igual de útil para pases fríos (entrantes, marisco, postres) que para presentaciones calientes (carnes, pescados, platos de fondo).
Esa versatilidad es una de las razones por las que cada vez más restaurantes gastronómicos sustituyen parte de su vajilla de cerámica por piezas en piedra natural.
¿Cómo se cuida un plato de piedra natural?
El mantenimiento es sencillo: limpieza con agua y jabón neutro, sin lavavajillas industrial ni productos abrasivos que puedan desgastar el acabado.
La piedra natural, bien cuidada, envejece bien: no se agrieta como la cerámica ni pierde funcionalidad con el uso.
¿Cuánto se tarda en recibir un pedido de vajilla de piedra?
Entre 4 y 6 semanas desde que confirmamos el diseño, dependiendo de la complejidad de la pieza y el volumen del pedido.
Como cada plato de piedra se fabrica a mano y de forma exclusiva para cada cliente, no trabajamos con stock: el tiempo de producción empieza cuando se cierra el diseño contigo.
¿Hacéis envíos de vajilla de piedra fuera de España?
Sí. Enviamos a nivel internacional y tenemos muestrarios adaptados a mercados como EE.UU., Portugal y México, con materiales disponibles en español, inglés y portugués.